Puliyodarai – jihoindická rýže s tamarindem
Tradiční aromatické jídlo z indického státu Tamil Nadu, které kombinuje kyselost tamarindu s kořeněným aroma.
🇮🇳 Recept z Indie Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 30 min ≈ 24 Kč/porce
Postup
- Připravte si zdobný prášek: V pánvi bez oleje krátce opražte loupaný hrách, semínka koriandru, pískovce a část sušených chilli, dokud nezískají tmavě hnědý odstín. Po zchladnutí rozmixujte na jemný prášek.
- V pánvi rozehřejte olej a osmahněte arašídy a loupaný hrách dozlatova.
- Přidejte hořčičná semínka, asafoetidu a zbytek nadrobno nasekaných chilli papriček. Jakmile začnou hořčičná semínka praskat, sundejte pánev z ohně.
- V misce smíchejte uvařenou rýži se solí, kurkumou a tamarindovým koncentrátem. Tip: Pro lepší texturu přidejte do rýže trochu oleje ještě před samotným vařením.
- Do rýže vmíchejte připravený zdobný prášek a listy curry. Vše důkladně promíchejte a podávejte.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Puliyodarai (South Indian Tamarind Rice)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
