Rajčatová omáčka Piquante
Pikantní italská rajčatová omáčka s jemnou chutí šunky a bílého vína, která slouží jako základ nebo doprovod k různým pokrmům.
🇮🇹 Recept z Itálie Oběd, Večeře bez lepkuméně sacharidů ⏱ 60 min ≈ 29 Kč/porce
Postup
- Šunku, cibuli, mrkev a celer nakrájejte na velmi jemné kousky. V troše másla je společně s bobkovým listem, tymiánem, hřebíčkem a pepřem krátce orestujte.
- Zalijte směs octem a počkejte, až se tekutina zcela vstřebá. Poté přilijte bílé víno, vývar a přidejte připravená rajčata.
- Vše pomalu vařte v zakrytém hrnci. Poté omáčku protlačte přes jemné síto, abyste odstranili bobkový list, tymián a ostatní koření.
- Tuto směs smíchejte s rovným množstvím velouté nebo espagnole omáčky. Nechte krátce přivést k varu a znovu přeceďte přes síto pro maximální hladkost.
- Nakonec do omáčky vmíchejte cukr, citronovou šťávu a zbytek másla.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Tomato Sauce Piquante“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
