Rajma – sindhské kari z červených fazolí
Tradiční indické, konkrétně sindhské, pikantní jídlo z červených fazolí. Je oblíbené pro svou sytost a bohatou chuť koření.
🇮🇳 Recept z Indie Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 60 min ≈ 15 Kč/porce
Postup
- Fazole zalijte vodou a nechte přes noc namáčet. Před vařením je sceďte.
- Zalijte fazole znovu vodou, přidejte špetku jedlé sody a vařte prudkým varem alespoň 30 minut, dokud nebudou měkké. Poté je sceďte, ale ponechte si asi 100 g vody závaru.
- Na pánvi v oleji osmahněte cibuli dozlatova. Přidejte rajčata a čili papričky a smažte tak dlouho, dokud se směs nezačne oddělovat od oleje.
- Do pánve přidejte uvařené fazole i odstavenou vodu závaru a duste 5–10 minut.
- Vmíchejte sůl a mleté červené chilli.
- Jídlo odstavte z ohně a vmíchejte garam masala a pepř.
- Podávejte horké s rýží nebo indickými plackami roti.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Rajma (Sindhi Kidney Bean Curry)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
