Řecká Moussaka

Postup

1. Baklažán nakrájejte na plátky silné 5 mm. Rozložte je a bohatě zasolte, aby pustily hořkou chuť. Nechte odležet alespoň hodinu.
2. V hrnci rozehřejte olivový olej a zpražte v něm cibuli s česnekem, dokud cibule nezačne měnit barvu. Přidejte mleté maso a důkladně ho osmahněte.
3. Přidejte bobkové listy a tyčinku skořice. Maso stále míchejte, dokud se neodpaří všechna tekutina.
4. Vmíchejte rajčata, bylinky a protlak. Nechte pomalu provařit asi 15 minut za občasného míchání.
5. Zalijte vínem a redukujte omáčku tak dlouho, až bude velmi hustá a téměř bez tekutosti. Vyjměte bobkové listy i skořici a nechte směs zchladnout.
6. V jiném hrnci rozpusťte na mírném ohni máslo. Sejměte z ohně, vmíchejte mouku a důkladně promíchejte. Vraťte na oheň a jemně zahřívejte 3 minuty za neustálého míchání, aby mouka nepřihorela. Sejměte z ohně, postupně přilijte mléko a znovu zahřejte do varu. Minutu povařte za míchání. Sejměte z ohně a vmíchejte oba sýry, muškátový ořech, skořici a pepř. Nechte vychladnout.
7. Plátky baklažánu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami. Na pánvi s olejem je krátce z obou stran osmahněte, dokud nezmění barvu a nezměknou. Odkapte na papír.
8. Do velké zapékací formy vyskládejte vrstvu baklažánů na dno. Navrstvěte masovou omáčku. Opakujte vrstvení baklažánu a masa, dokud nedosáhnete cca 3 cm pod okraj formy.
9. Do vychladlé sýrové omáčky vmíchejte vejce. Směs rovnoměrně rozetřete na vrchní vrstvu v pekáči a posypte zbylým strouhaným sýrem.
10. Pečte v předehřáté troubě při 200 °C asi 45 minut. Po vyjmutí z trouby nechte jídlo 10 minut odpočinout, aby se zpevnilo.
11. Podávejte s řeckým salátem, červeným vínem a čerstvým česnekovým chlebem.