Rouille – provencalská česneková majonéza

Tradiční pálivá česneková omáčka z Provence, která se nejčastěji podává k rybí polévce bouillabaisse.

🇫🇷 Recept z Francie Oběd, Večeře vegetariánskébez laktózyméně sacharidů ⏱ 15 min ≈ 8 Kč/porce

Postup

  1. Kousek bagety, rybí vývar a žloutek rozmixujte dohromady do hladké pasty.
  2. Česnek a šafrán (nebo annatto) rozmačkejte a vmíchejte do připravené směsi.
  3. Za stálého a energického šlehání postupně přilévajte olivový olej, podobně jako při přípravě klasické majonézy, dokud omáčka nezhoustne.
  4. Celou omáčkou nakonec dochuťte solí a pepřem.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Garlic Mayonnaise made with Bread and Fish Stock (Rouille)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty