Salmorejo – španělský rajčatový krém s česnekem

Hustý studený krém z rajčat a chleba, který pochází z města Córdoba ve Španělsku.

🇪🇸 Recept ze Španělska Oběd, Večeře bez laktózy ⏱ 30 min ≈ 23 Kč/porce

Postup

  1. Z rajčat odstraňte stopu a oloupejte je ze slupky (lze je krátce povařit ve vroucí vodě a poté zastudit, aby se slupka snadno sundala). Pokud používáte konzervovaná celá rajčata, použijte i tekutinu z plechovky.
  2. V mixéru rozmixujte rajčata s česnekem, přidejte ocet a sůl.
  3. Bílý chléb namočte do vody, dokud nezměkne, a poté z něj důkladně vymačkejte přebytečnou vodu.
  4. Do mixéru přidejte polovinu namočeného chleba a mixujte do hladka.
  5. Postupně přidejte zbytek chleba a pomalu přilévejte olivový olej, zatímco stále mixujete, dokud polévka nedosáhne hladké a krémové konzistence.
  6. Krém dejte vychladnout do lednice. Před podáváním nalijte do mělkých misek, ozdobte nakrájenou šunkou Serrano a vejci natvrdo. Podávejte s čerstvým chlebem.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Salmorejo (Spanish Tomato Garlic Purée)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty