Sarmi – bulharské plněné zelí v jogurtové omáčce
Tradiční bulharský pokrm z plněných listů zelí nebo vinných listů s výrazným řeckým vlivem.
🇧🇬 Recept z Balkánu Oběd, Večeře bez lepkuméně sacharidů ⏱ 90 min ≈ 55 Kč/porce
Postup
- Listy zelí nebo vinné listy krátce povařte v osolené vodě, dokud nebudou sufficiently změklé a ohebné. Poté je sceďte a nechte zchladnout.
- Na malém množství oleje nebo másla krátce zpražte jemně nakrájenou cibuli a přidejte lžičku mleté papriky.
- K cibuli přidejte mletá masa, rýži, pepř, mátu a nasekanou petrželku. Sautéte, dokud maso není téměř hotové.
- Přilijte cca 180 ml vody, přiveďte k varu a poté ihned přikryjte pokličkou. Potáhněte na nejnižší možný plamen a nechte 10 minut dutnovat, dokud rýže nevpije veškerou vodu. Poté směs promíchejte a nechte mírně zchladnout.
- Na každý list položte přibližně jednu lžičku masové náplně a pevně srolujte do tvaru malých válečků (podobně jako jarní rolky), aby byla náplň zcela uzavřena.
- Rolky úhledně naskládejte do hrnce, zalejte cca 350 ml teplé vody, přikryjte a pomalu dustvujte na mírném ohni.
- Mezitím si připravte omáčku: smíchejte jogurt s trochou papriky (pro barvu) a případně dalšími kořenovými příchutěmi podle vašeho vkusu.
- Hotové rolky vyjměte z hrnce, nechte je krátce zchladnout a přeneste na servisní talíř. Celé jídlo zalijte nebo potřete jogurtovou směsí.
- Podávejte s libovolnou čerstvou zeleninou.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Cabbage Rolls in Yogurt Sauce (Sarmi)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
