Saumagen – německý plněný vepřový žaludek
Tradiční specialita z německé kuchyně, která připomíná masovou rolovanou nebo játrový knedlík v podobě plněného žaludku.
🇩🇪 Recept z Německa Oběd, Večeře méně sacharidů ⏱ 240 min ≈ 78 Kč/porce
Postup
- Vepřový žaludek nechte přes noc namočit ve vodě. Dvě ze tří otvorů pevně zavázanými provázkem uzavřete.
- Maso a vařené brambory nakrájejte na malé kostičky.
- Na másle zpražte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a petrželku. Přidejte rozmačkaný česnek.
- Všechny připravené ingredience smíchejte s namočenými rohlíky a vejci. Dobře dochuťte solí, pepřem, majoránkem a muškátovým ořechem.
- Směs rovnoměrně naplňte do žaludku a uzavřete poslední zbývající otvor provázkem.
- Žaludek vložte do horké vody a vařte 2–3 hodiny. Je důležité, aby voda pouze Tariffně simerovala, nesmí vřít.
- Hotový žaludek krájejte na plátky o tloušťce 2 cm. Podávejte s bramborovou kaší a kysaným zelím. Alternativně lze uvařený žaludek uchovat v lednici a před podáváním zprudka opéct na pánvi.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Pork Stomach Filled with Meat and Vegetables (Saumagen)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
