Serviettenknödel – rakouské chlebové knedlíky v utěrce
Tradiční rakouské chlebové knedlíky, které se díky způsobu přípravy v plátně vyznačují specifickou texturou. Jsou ideální přílohou k pečeným masu nebo hustým omáčkám.
🇦🇹 Recept z Rakouska Oběd, Večeře vegetariánské ⏱ 120 min ≈ 19 Kč/porce
Postup
- V míse smíchejte mléko, vejce a sůl. Přidejte kostičky chleba a nasekanou petržel. Vše důkladně promíchejte, aby byl chléb rovnoměrně obalený tekutinou, a nechte odpočívat.
- Cibuli nakrájejte a krátce orestujte na másle. Jakmile zchladne (aby vejce v těstě nesrazila), vmíchejte ji do chlebové směsi.
- Nechte směs odpočívat přibližně jednu hodinu, během které ji jednou nebo dvakrát promíchejte. Je důležité, aby chleba plně nasál tekutinu.
- Navlhčete čistou bavlněnou utěrku nebo plátno. Pro lepší chuť můžete povrch utěrky potřít rozpuštěným máslem. Rozprostřete plátno a doprostřed dejte chlebovou hmotu.
- Vytvarujte z hmoty váleček o tloušťce cca 6 cm. Pevně ho v plátně zrolujte a konce utáhněte provázkem. Doporučuje se provázek přivázat i uprostřed, aby se knedlík netvaroval.
- V hrnci přiveďte vodu k varu a osolte ji. Pomalu vložte knedlík do vody a vařte ho 40 minut.
- Knedlík vyjměte pomocí kleštěm nebo dvou vidliček na prkénko. Odstraňte provázek a rozbalte plátno.
- Před servírováním krájejte knedlík na plátky o tloušťce cca 1 cm. Doporučuje se krájet postupně jen tolik plátků, kolik je potřeba ihned podávat, aby zbytek zůstal teplý.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Austrian Napkin Dumpling (Serviettenknödel)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
