Sharba Libya – libyjská polévka
Tradiční a sytá severafrická polévka z masa, zeleniny a aromatických koření, která hřeje v chladnější dny.
🇪🇬 Recept ze severní Afriky Oběd, Večeře bez laktózyhodně bílkovin ⏱ 80 min ≈ 43 Kč/porce
Postup
- V dużém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a česnek a sautéujte, dokud nezměknou a nezačnou vonět.
- Do hrnce přidejte kostky masa a opékejte je, dokud se ze všech stran nezezlátnou. Občas míchejte, aby maso nepřichytalo.
- K opečenému masu přidejte nakrájenou mrkev, brambory, celer, obě papriky, cuketu, hrášek a cizrnu. Vše důkladně promíchejte.
- Přidejte nakrájená rajčata, protlak a veškeré koření (kmín, papriku, kurkumu, cayenskou papriku, skořici, koriandr, sůl a pepř). Promíchejte tak, aby se všechny suroviny obalily v kořenovém mixu.
- Zalijte ingredience vodou tak, aby byly zcela potopeny. Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a nechte pomalu bublat asi 1 hodinu, aby maso změklo a chutě se propojily.
- Mezitím uvařte těstoviny podle návodu na obalu, sceďte je a odložte stranou.
- Po hodině varu ochutnejte polévku a případně ji dosolte a opepřete.
- Do polévky vmíchejte uvařené těstoviny a nechte je ještě 10 minut povařit, aby nasákly chutě vývaru.
- Hrnec sundejte z ohně. Polévku nalijte do misek a ozdobte čerstvou petrželkou nebo koriandrem.
- Podávejte horkou s kusem křupavého chleba.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Sharba Libya (Libyan Soup)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
