Shorba bil Lahm – libyjská masová polévka
Sytá a aromatická masová polévka z Libye, která kombinuje jemné kousky masa s kořenovou zeleninou a severafrickými kořenovými příměsími.
🇪🇬 Recept ze severní Afriky Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyméně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 80 min ≈ 63 Kč/porce
Postup
- V dużém hrnci rozehřejte na střední teplotě olivový olej.
- Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a sautéje je, dokud nezměknou a nezačnou vonět.
- Do hrnce přidejte kostky masa a opékejte je, dokud se ze všech stran nezezlátnou.
- Vmíchejte římský kmín, koriandr, kurkumu, kajenský pepř, sůl a pepř. Krátce (cca minutu) společně propražte, aby se uvolnily chutě koření.
- Přidejte mrkev, brambory a rajčata a vše důkladně promíchejte s masem a kořením.
- Zalijte vývarem a přiveďte polévku k varu.
- Snižte teplotu na minimum, hrnec přikryjte pokličkou a nechte polévku probublávat asi hodinu, nebo dokud není maso zcela měkké a chutě se nespojily.
- Polévku ochutnejte a případně ji ještě dosolte a opepřete.
- Podávejte horkou, posypanou čerstvou petrželkou nebo koriandrem.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Shorba bil Lahm (Libyan Meat Soup)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
