Sinigang na Baboy – filipínská kyselá polévka s vepřovým masem
Tradiční filipínská polévka s charakteristickou kyselou chutí, která se nejčastěji připravuje z tamarindu a čerstvé zeleniny.
🇵🇭 Recept z Filipín Oběd, Večeře bez lepkubez laktózy ⏱ 75 min ≈ 81 Kč/porce
Postup
- Pokud používáte celé plody tamarindu, povařte je ve vodě, dokud neprasknou. Poté z nich oddělte dužinu, přeceďte a tekutinu si ponechte pro polévku. Pokud máte hotovou pastu, tento krok vynechejte.
- V dużém hrnci rozohřejte olej a krátce osmahněte nakrájenou cibuli.
- Přidejte rajčata a kostky vepřového masa. Sautéujte tak dlouho, dokud maso neztratí růžovou barvu.
- Zalijte vodou nebo připraveným tamarindovým vývarem tak, aby byly všechny ingredience potopeny. Vařte do změknutí masa.
- Přidejte kořen taro a duste na mírném ohni, dokud nebude měkký. V této fázi by měla polévka díky taro lehce zhoustnout.
- Přidejte plátky kořene (křen/horský kořen) a vařte krátce, aby zůstaly mírně křupavé.
- Do hrnce přidejte luštěkové fazole, čtvrtiny cibule a listy vodního špenátu. Duste další 2–3 minuty.
- Zkontrolujte, zda je vše provařené. Pokud jste nepoužili tamarindový vývar na začátku, přidejte nyní tamarindovou pastu.
- Dochuťte rybí omáčkou, solí, pepřem a případně MSG. Na povrch položte celé zelené chilli papričky.
- Podávejte horké.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Sinigang (Philippine Sour Soup)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
