Soup alla Canavese – italská květáková polévka
Tradiční chutná polévka z oblasti Canavese v Itálii, která kombinuje jemnost květáku s výraznou chutí sýra a bylinek.
🇮🇹 Recept z Itálie Oběd, Večeře bez lepkuméně sacharidů ⏱ 40 min ≈ 41 Kč/porce
Postup
- Květák krátce blanšírujte v horké vodě a poté ho rozdělte na malé růžičky.
- V hrnci rozpusťte máslo a poté v něm zpražte nakrájenou cibuli, mrkev, celer a slaninu. Smažte do změknutí.
- Zalijte vývarem a nechte několik minut přivést k varu. Poté tekutinu přeceďte přes síto a pevné části zeleniny a masa vyndejte.
- Do přeceděného vývaru vmíchejte rajčatový protlak a znovu přiveďte k varu.
- Přidejte blanšírovaný květák, šalvěj i petržel a nechte krátce převařit.
- Nakonec do polévky vmíchejte strouhaný parmazán a přidejte pepř a sůl.
- Podávejte s přídavkem čerstvě nastrouhaného parmazánu na povrchu.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Soup alla Canavese“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
