Spaghetti alle vongole – špagety s mušlemi
Tradiční italský těstovinový pokrm pocházející z Neapole a regionu Kampánie. V Itálii se připravuje ve dvou variantách: s rajčaty (in rosso) nebo bez nich (in bianco).
🇮🇹 Recept z Itálie Oběd, Večeře bez laktózy ⏱ 25 min ≈ 164 Kč/porce
Postup
- V velkém hrnci přiveďte k varu vodu s přidanou lžící soli.
- Jakmile voda začne vřít, přidejte špagety a vařte je al dente (obvykle 7–8 minut).
- Mezitím v široké pánvi rozpalte olivový olej tak, aby pokryl dno.
- Přidejte nasekaný česnek a peperoncino. Sautéujte asi minutu dozlatova, ale dejte pozor, abyste česnek nepřipálili.
- Do pánve přidejte živé mušle a nakrájená rajčata.
- Přikryjte panví pokličkou a duste přibližně 8 minut. Každou minutu pánví protřepte, aby se mušle otevřely. Ty, které zůstanou zavřené, vyhoďte.
- Sceďte špagety a přidejte je do pánve k mušlím a rajčatům. Snižte teplotu na minimum.
- Do směsi vmíchejte konzervované mušle a případně vývar z mušlí.
- Dochuťte solí (a pepřem, pokud jste nepoužili peperoncino) a promíchejte, dokud nejsou těstoviny rovnoměrně obaleny olejem a rajčaty. Pokud je potřeba, přidejte ještě lžíci olivového oleje.
- Posypte nasekanou petrželkou a ihned podávejte horké.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Spaghetti with Clams“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
