Stracciatella – italská vaječná polévka

Tradiční italská polévka s vaječnými vlákny, která kombinuje kuřecí vývar s chutí parmazánu a čerstvých bylinek.

🇮🇹 Recept z Itálie Oběd, Večeře vegetariánskéméně sacharidů ⏱ 15 min ≈ 23 Kč/porce

Postup

  1. Kuřecí vývar nalijte do velkého hrnce a přiveďte k varu.
  2. V samostatné misce rozšlehejte vejce, smíchejte je s nastrouhaným parmazánem a nasekanou petrželkou tak, aby se sýr a bylinky rovnoměrně rozprostřely.
  3. Jakmile vývar prudce vře, začněte ho metličkou proudit do spirály (vytvořte vír).
  4. Do proudícího vývaru pomalu přilévejte vaječnou směs. Je důležité udržovat vývar v varu, aby se vejce okamžitě srazila do typických vláken.
  5. Hrnec odstavte z ohně a dochuťte pepřem (a případně muškátovým oříškem či chilli).
  6. Polévku ihned podávejte nebo ji před servírováním znovu krátce zahřejte.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Stracciatella I“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty