Supa Topcheta – bulharská polévka s masovými kuličkami
Tradiční a sytá bulharská polévka s rýžovými masovými kuličkami a zeleninou.
🇧🇬 Recept z Balkánu Oběd, Večeře bez laktózy ⏱ 110 min ≈ 46 Kč/porce
Postup
- V míse smíchejte mleté hovězí maso, rýži, mletou papriku a sušený estragón.
- Hmotu osolte, opepřete a lehce, ale důkladně promíchejte.
- Z masa vytvarujte kuličky o průměru cca 2,5 cm a obalte je v mouce.
- Do velkého hrnce dejte vodu, vývarové kostky, sůl, pepř, jarní cibulku, zelenou papriku, mrkev a rajčata. Přikryte poklicí, přiveďte k varu a poté na mírném ohni nechte 30 minut probublávat.
- Do hrnce přidejte masové kuličky, znovu přikryte a přiveďte k varu. Poté stáhněte plamen a vařte dalších 20 minut.
- Nechte polévku pod poklicí dojít dalších 40 minut (nebo dokud není rýže v kuličkách měkká).
- Pět minut před koncem vaření přidejte nasekanou petrželku. Podle chuti ještě jednou dosolte a opepřete.
- Těsně před servírováním rozšlehejte vejce s citronovou šťávou. Do této směsi vmíchejte 1 až 2 polévkové lžíce horké polévky (aby se vejce nešokovalo) a poté celou směs vlijte do hrnce.
- Polévku krátce prohřejte za stálého míchání, dokud lehce nezhoustne, ale pozor – nesmí už znovu vyvřít.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Bulgarian Meatball Soup (Supa Topcheta)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
