Surinamský kuřecí koláč (Pastei)

Postup

1. Příprava těsta: Máslo vyšlehejte mixérem nebo lžící. Postupně přilévejte vodu, dokud se úplně nevstřebá.
2. Prosijte mouku s kypřicím práškem a solí a postupně vmíchejte do máslové směsi. Těsto by nemělo lepět na prsty; pokud lepe, přidejte dalších 25 g mouky.
3. Těsto rozdělte na dvě poloviny a každou z nich vyválejte.
4. Pomazanou formu (nebo hliníkovou misku) vyložte prvním plátem těsta tak, aby vyplnil i rohy.
5. Příprava masa: Kuřecí maso dejte do hrnce s 100 g másla, částí cibule, bujónem (vývarem), papričkou, bobulovým listem a všemyslem. Zalijte cca 300–400 ml vody a duste 30 minut.
6. Maso vyjměte z vývaru a rozebrejte na menší kousky (odstraňte kosti). Zbytek másla vmíchejte do zbývajícího vývaru.
7. Na pánvi s trochou oleje osmahněte zbytek cibule. Přidejte maso, po minutě nakrájená rajčata, hrášek s mrkví a celer. Občas přilijte trochu kuřecího vývaru, aby směs nepřihorela.
8. Do pánve přidejte nakrájené okurky. Jakmile vše zredukujete a chutě jsou vyvážené, sundejte z ohně, nechte mírně zchladnout a vmíchejte kečup a Worcestershire omáčku.
9. Náplň přelijte do připravené formy s těstem.
10. Na povrch náplně naskládejte plátky natvrdo uvařených vajec.
11. Celý koláč přikryjte druhým plátem těsta a pečivem uzavřete okraje.
12. Pečte v předehřáté troubě (cca 180–200 °C) zhruba 45 minut.
13. Pár minut před koncem potřete povrch rozšlehaným vejcem pro lesklý a křupavý vzhled.