Svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem
Nejznámější česká omáčka z kořenové zeleniny, jemně nakyslá a ochucená smetanou. Hovězí svíčková se dusí do měkka a podává se s plátky domácího knedlíku a brusinkami.
Oběd hodně bílkovin ⏱ 110 min ≈ 125 Kč/porce
Postup
- Maso osolte, popepřete a na másle ze všech stran krátce opečte v hrnci s tlustým dnem. Vyndejte ho stranou.
- Do výpeku přidejte nakrájenou mrkev, celer, petržel a cibuli. Zeleninu restujte asi 8 minut, přisypte koření a bobkový list.
- Vraťte maso do hrnce, podlijte horkou vodou tak, aby bylo do poloviny ponořené, přiklopte a duste na mírném plameni asi 75 minut. Maso jednou otočte.
- Hotové maso vyjměte a udržujte v teple. Z hrnce vyndejte bobkový list, zeleninu s tekutinou rozmixujte do hladké omáčky.
- Mouku rozmíchejte s trochou studené vody, vlijte do omáčky a krátce povařte. Dochuťte octem, cukrem a solí a vmíchejte smetanu.
- Maso nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou, plátky knedlíku, citronem a brusinkami.