Tandoori Masala
Tradiční indická a pákistánská kořenová pasta z regionu Punjab, která slouží k marinování masa, ryb nebo sýru paneer před pečením v hliněné peci tandoor.
🇮🇳 Recept z Indie Oběd, Večeře vegetariánskébez lepkuméně sacharidů ⏱ 510 min ≈ 12 Kč/porce
Postup
- Semínka pískovíku a cibule krátce opražte na pánvi po dobu několika minut. Poté je rozmixujte v mlýnku na koření nebo roztřete v hávici na jemný prášek.
- Do kuchyňského procesoru dejte připravená semínka, sůl, garam masala, kurkumu, kari, koriandr, římeč, chilli, papriku, česnek, olej, zázvor, jalapeños, čerstvý koriandr a citronovou šťávu. Mixujte do hladké pasty.
- Hotovou kořenovou pastu přelijte do mísy a vmíchejte do ní jogurt.
- Maso nebo ryby v marinádě nechte odležet 8 hodin (pro zkrácení doby marinování lze maso předem krátce namočit v bílém octu). Tofu, zeleninu nebo sýr paneer přidejte do marinády těsně před grilováním. Během pečení můžete maso marinádou potírat.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Tandoori Masala“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
