Vepřové Gyoza

Japonská variace na čínské plněné knedlíčky, které jsou charakteristické svou křupavou spodní stranou a šťavnatou náplní.

🇯🇵 Recept z Japonska Oběd, Večeře bez laktózy ⏱ 60 min ≈ 27 Kč/porce

Postup

V míse smíchejte mleté vepřové maso, hořčici, sójovou omáčku a nakrájenou zeleninu. Maso rukama důkladně vypracujte proti stěně mísy, aby náplň získala homogenní a lepivější konzistenci.
Připravte si obaly na knedlíčky a přikryjte je vlhkou utěrkou nebo papírovou utěrkou, aby nevyschly.
Do středu každého obalu dejte přibližně půl až jednu lžičku náplně.
Navlhčte okraj poloviny obalu vodou. Sklopte obal přes náplň do půlkruhu a pevně stiskněte okraje, aby byla náplň uzavřena a knedlíček nepraskl.
Knedlíčky můžete smažit ihned, nebo je zamrazit a uchovávat v mrazáku až šest měsíců.
Rozpalte těžkou pánev (ideálně nepřilnavou) na střední až vyšší teplotu a lehce ji potřete rostlinným olejem.
Do pánve položte 8–10 knedlíčků tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Nechte je smažit bez míchání přibližně 2 minuty, dokud nepřilnou k povrchu a spodek nebude zlatavě hnědý.
Jakmile jsou spodní strany opálené, přilijte do pánve vývar nebo vodu (vrstva cca 3–6 mm) a ihned přikryjte těsně přislunující víkem.
Dustňte knedlíčky, dokud se veškerá tekutina nevyvaří (trvá to asi 2 minuty).
Knedlíčky opatrně vyjměte z pánve a podávejte horké s oblíbenou dipovou omáčkou (např. směsí sójové omáčky a medu, arašídovou nebo švestkovou omáčkou).

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Pork Gyoza“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.