Vepřové řízky Cacciatore

Tradiční italský pokrm připravovaný „na lovce“, kde se maso dusí v husté rajčatové omáčce s gröblí zeleniny. Podává se s krupicovou kaší polenta.

🇮🇹 Recept z Itálie Oběd, Večeře bez lepkuhodně bílkovin ⏱ 45 min ≈ 63 Kč/porce

Postup

  1. Cibuli nakrájejte na půlkolečka o tloušťce 1 cm.
  2. Připravte si polentu podle pokynů na obalu.
  3. Jakmile polenta začne houstnout, v pánvi s olivovým olejem a máslem nechte zprostědovat cibuli.
  4. Jakmile cibule zprůhlední, odsuňte ji ke krajům pánve a do uvolněného prostoru vložte vepřové řízky.
  5. Maso zlehka opečte z obou stran, poté ho vyjměte z pánve a odložte stranou. Nechte v pánvi krátce připálit přisedlou šťávu (fond) a následně ji odstřihněte (deglazujte) čtvrtinou množství konzervovaných rajčat.
  6. Zbytek rajčat společně s česnekem rozmixujte v mixéru na hrubou pastu a přidejte k cibuli v pánvi.
  7. Zvyšte teplotu na maximum a nechte omáčku krátce probublat, dokud mírně neztmaví. Poté teplotu stáhněte na minimum.
  8. Mrkev nakrájejte nadrobno, vmíchejte do omáčky a poté do ní vložte opečené řízky. Dustě pod pokličkou, dokud maso nedojde dle vašeho vkusu (cca 20 minut).
  9. Jídlo ihned servírujte. Na talíř nebo do misky navrstvte polentu a na ni položte řízek přelitý omáčkou.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Pork Chops Cacciatore“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty