Warak Enab Mahshi – egyptské plněné vinné listy
Tradiční egyptský delicacy z jemných vinných listů plněných aromatickou směsí rýže a bylinek. Podávají se jako předkrm nebo součást širšího menu.
🇪🇬 Recept ze severní Afriky Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 75 min ≈ 21 Kč/porce
Postup
- V hrnci přiveďte vodu k varu. Vinné listy krátce (1–2 minuty) blanšírujte, aby změkly a lépe se s nimi pracovalo. Poté je sceďte a odložte stranou.
- V míse smíchejte rýži, nakrájenou cibuli, petrželku, kopr, mátu, olivový olej, citronovou šťávu, mletý kmín, koriandr, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte.
- Položte vinný list na čistý povrch lesklou stranou dolů. Pokud je nutné, zkraťte stopku.
- Do středu listu dejte přibližně jednu polévkovou lžíci rýžové náplně.
- Okraje listu přehněte dovnitř a pevně srolujte podobně jako burrito nebo jarní rolky.
- Postup opakujte se všemi listy a náplní.
- Dno velkého hrnce vystelejte několika vinnými listy, aby se zbytek nepřichytal.
- Plněné listy do hrnce skládejte v kompaktních vrstvách těsně vedle sebe, aby při vaření udržely tvar.
- Zalijte vodou tak, aby byly listy zcela potopeny.
- Na vršek listů položte žároodolný talíř nebo víko, které je přitlačí ke dnu hrnce.
- Hrnec přikryjte pokličkou a na mírném ohni nechte pomalu probublávat 45 až 60 minut, dokud není rýže měkká a listy změklé.
- Hotové listy opatrně vyjměte z hrnce a přeneste do servisní misky.
- Podávejte teplé nebo v pokojové teplotě jako předkrm či přílohu, případně s jurtovým dipem.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Egyptian Stuffed Grape Leaves (Warak Enab Mahshi)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
