Wonton polévka

Postup

1. Maso nakrájejte na velmi malé kousky. Pro lepší výsledek krájejte maso syrové.
2. Bambusové výhonky nakrájejte na tenké nudličky. Brokolici nakrájejte na malé kousky (cca 1 cm) a stonky na nudličky.
3. Pokud používáte celer nebo bok choy, nakrájejte stonky na tenké proužky. Listy bok choyu či špenátu nakrájejte na cca 4 cm dlouhé pásky.
4. Klíčky z fazolí omyjte a vyberte pouze ty křupavé a bílé.
5. V woku nebo hluboké pánvi rozpalte olej. Pokud jste začátečník, udržujte střední teplotu; zkušenější mohou použít vysokou teplotu za podmínky neustálého míchání.
6. Přidejte maso a krátce ho orestujte. Pokud je v pánvi příliš mnoho šťávy, slijte ji a přidejte trochu oleje.
7. Pro zvýšení chuti přidejte sezamový olej (a případně sezamová semínka), sójovou omáčku a mletý zázvor.
8. Přidejte brokolici a stonky celeru/bok choyu. Smažte jen krátce, aby zůstaly mírně křupavé a brokolice měla jasně zelenou barvu.
9. Vmíchejte listy bok choyu nebo špenát, jen aby krátce zvadly.
10. Nakonec přidejte bambusové výhonky a klíčky, krátce promíchejte a hned poté vypněte plamen, aby se klíčky nepřevařily.
11. V hrnci přiveďte vývar k varu (pokud používáte dashi nebo miso, nechte je jen lehce probublávat, aby se nezměnila chuť).
12. Na střed wontonového plátku dejte lžičku náplně. Rohy plátku stáhněte k sobě tak, aby se dotýkaly, a okraje pevně zatlačte nebo přehněte, aby vznikl uzavřený saling.
13. Wontony opatrně vkládejte do vroucího vývaru po malých skupinkách, aby se nerozlepily. Vařte je přibližně 3 minuty.
14. Hotové wontony vyjměte děrovanou lžící a odložte stranou. Postupujte takto, dokud všechny wontony nebudou hotové.
15. Do misek rozložte wontony a zalijte je horkým vývarem.