Zereshk Palau – íránská rýže s brusinkami (barberries)

Tradiční íránský rýžový pokrm s kyselkými bobulemi barberry, který se podává jako doprovod nebo hlavní jídlo.

🧆 Recept z Blízkého východu Oběd, Večeře bez lepkubez laktózy ⏱ 60 min ≈ 49 Kč/porce

Postup

  1. Sušené bobule barberry zalijte vodou a nechte 20–30 minut namáčet. Poté je přeceďte a případné kamínky z nich odstraňte.
  2. Na pánvi s trochou oleje krátce osmahněte nakrájenou cibuli. Přidejte barberry a cukr a pomalu duste na mírném ohni.
  3. V rýžovaru připravte rýži basmati a na vršek přidejte kostky uvařeného kuřecího masa, aby se prohřály.
  4. Jakmile je rýže hotová, jemně ji načpravejte vidličkou a přesuňte do velké mísy.
  5. Šafrán rozemelte v hávici, smíchejte s jednou lžičkou vody a tuto směs vmíchejte do části uvařené rýže.
  6. Šafránovou rýži vraťte zpět k hlavnímu množství a přidejte směs z cibule a barberry.
  7. Vše důkladně promíchejte, aby se chutě spojily.
  8. Podávejte s tradičním chlebem lavash nebo barbari.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Zereshk Palau (Iranian Rice with Barberries) I“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty