Zwiebelrostbraten – rakouský hovězí steak s cibulovou omáčkou
Tradiční rakouské hlavní jídlo z kvalitního hovězího masa, které vyniká intenzivní chutí červeného vína a karamelizované cibule.
🇦🇹 Recept z Rakouska Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyméně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 45 min ≈ 94 Kč/porce
Postup
- V pánvi rozpalte olej a krátce osmahněte jemně nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek.
- Přidejte rajčatový protlak, cukr a mletou papriku. Krátce společně orestujte a poté panvici zalijte červeným vínem, aby se uvolnily přichutě z dna.
- Přilijte hovězí vývar a nechte omáčku redukovat za občasného míchání asi 25 minut, dokud nedosáhne požadované hustoty. Poté ji odstavte.
- Mezitím maso lehce naklepejte tloučkem na maso, aby zůstalo křehké. Potřete ho dijonskou hořčicí a osolte a opepřete.
- Maso v pánvi z obou stran prudce orestujte a poté dopékejte na středním plameni dalších 4–5 minut.
- Maso vyjměte a do zbylých šťav v pánvi přidejte cibuli nakrájenou na tenké kroužky. Smažte je tak, aby nasákly veškerou chuť masa (pokud je v pánvi málo tekutiny, přidejte trochu oleje nebo vody).
- Maso naložte na talíř, navrch položte osmahlené cibulové kroužky a całość přelijte připravenou omáčkou.
- Podávejte s přílohou podle preference, například s bramborami, knedlíkem nebo zeleninou.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Zwiebelrostbraten with Red Wine Onion Gravy“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
