Alicha Wot – mírné etiopské hovězí ragú
Tradiční etiopský pomazánkový pokrm s aromatickými kořenovými tóny. Na rozdíl od jiných etiopských ragú je Alicha Wot jemnější a méně pálivý.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyméně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 80 min ≈ 67 Kč/porce
Postup
- V dużém hrnci nebo litinovém hrnci rozehřejte olivový olej na střední teplotě.
- Přidejte nakrájenou cibuli a sautéujte ji, dokud nezesklovatí a lehce nezhnědne.
- K cibuli přidejte nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor. Sautéujte další minutu, dokud nevyloučí svou vůni.
- Vmíchejte kořenovou směs berbere, rajčatový protlak, kurkumu, římský kmín, koriandr, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte.
- Do hrnce přidejte kostky hovězího masa a promíchejte, aby se maso obalilo kořenovou směsí. Smažte několik minut, dokud maso ze všech stran nezhnědne.
- Zalijte hovězím vývarem nebo vodou tak, aby bylo maso zcela ponořené. Přiveďte k varu.
- Snižte teplotu na minimum, přikryjte poklicí a duste přibližně 1 hodinu, nebo dokud maso není zcela měkké a chutě se nespojí. Občas promíchejte a v případě potřeby dolijte tekutiny.
- Solí a pepřem podle chuti dochuťte.
- Hrnec odstavte z ohně a před servírováním nechte pár minut odpočinout.
- Ozdobte čerstvým nasekaným koriandrem nebo petrželkou. Podávejte horké s etiopskou injerou nebo běžným chlebem.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Alicha Wot (Mild Ethiopian Stew)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
