Asa Iwa – tradiční efikské jídlo z manioku
Tradiční sytý pokrm z fermentované kaše z manioku, který pochází z oblasti lidu Efik v Africe. Podává se typicky jako příloha k různým zeleninovým polévkám a omáčkám.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 3000 min ≈ 23 Kč/porce
Postup
- Maniok oloupete, důkladně omyjte a nakrájejte na střední kusy.
- Kusy manioku dejte do čisté nádoby a zalijte vodou tak, aby byly zcela potopeny.
- Nádobu volně přikryjte a nechte při pokojové teplotě kvašit 1 až 2 dny. Každý den kontrolujte; proces je hotov, když maniok změkne a získá mírně nakyslou vůni.
- Kvašený maniok vyndejte z vody a lehce opláchněte.
- Rozmixujte nebo rozrazejte maniok na hladkou kaši. Pokud chcete zcela jemnou konzistenci, přeceďte kaši přes síto, abyste odstranili vláknité části.
- Z hotové kaše vymačkejte přebytečnou vodu a vmíchejte sůl.
- Zobalovací listy omyjte a krátce je nahřejte nad ohněm nebo v horké vodě, aby změkly a byly ohebné.
- Na listy navrstvěte porce maniokové směsi a pevně je zabalte do balíčků. Pro upevnění můžete použít provázek nebo proužky z listů.
- Zabalené porce naskládejte do hrnce s napařovacím roštem (podložkou). Do dna hrnce nalijte vodu.
- Hrnec přikryjte poklicí a napařujte přibližně 45–60 minut, dokud masa neztuhne.
- Vyjměte z hrnce a před podáváním nechte krátce zchladnout.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Asa iwa“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
