Asun – nigerijské kozí maso v pálivé omáčce

Tradiční nigerijská delicacy z regionu Yoruba, která se skládá z grilovaného kozího masa v pálivé paprikové omáčce. Často se podává jako předkrm nebo občerstvení na oslavách.

🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez laktózyméně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 180 min ≈ 97 Kč/porce

Postup

  1. Kozí maso dejte do čisté mísy, přidejte sůl a drcené kostky vývaru. Maso důkladně promasírujte a nechte marinovat alespoň 2 hodiny, aby se chutě vstřebaly.
  2. Marinované maso přeneste na elektrický gril nebo do trouby. Povrch masa lehce potřete rostlinným olejem.
  3. Grilujte pod přikrytím asi 20 minut. Pokud používáte troubu, pečte při 180 °C přibližně 40 minut.
  4. V kuchyňském robotu rozmixujte habanero papričky a dvě cibule na hrubší pastu.
  5. Na střední teplotě rozehřejte pánev, vložte do ní grilované maso a přilijte vodu pro udržení šťavnatosti. Dustě 5–10 minut.
  6. Vmíchejte připravenou směs z papriček a cibule a nechte společně probublat dalších 5–7 minut.
  7. Přidejte nakrájenou červenou papriku i zbytek cibule. Vše důkladně promíchejte a případně dosolte.
  8. Nakonec přilijte lžíci rostlinného oleje, znovu promíchejte a nechte jen krátce 2 minuty dojít.
  9. Podávejte horké jako samostatný pokrm nebo přílohu.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Asun (Goat in Pepper Sauce)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty