Atama Soup – nigerijská polévka z palmových plodů
Hustá a bohatá polévka z palmových plodů a zeleniny, která je typická pro jižní Nigerii, konkrétně pro oblast Akwa Ibom.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez laktózyméně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 120 min ≈ 107 Kč/porce
Postup
- Mořské šneky (periwinkles) mírně ořízněte na koncích, důkladně promyjte a vařte v osolené vodě asi 8–10 minut, dokud se neobjeví pěna. Poté je znovu důkladně opláchněte z nečistot.
- Palmové plody yıperte a vařte přibližně 30 minut. Slijte vodu a plody několik minut tloučte v hmoždíři. Poté je smíchejte s teplou vodou a slijte vzniklý olejový extrakt.
- Šneky očistěte od nečistot, přidejte 2 lžíce soli a vypracujte je, abyste odstranili sliz. Poté je důkladně promyjte limetkou, ochutňte a uvařte do měkka.
- Listy atama nakrájejte a jemně rozemelte.
- Do hrnce nalijte olejový extrakt z palmových plodů, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Přidejte uvařené šneky, maso, očištěnou rybu, mořské šneky periwinkles, pepř a vývarové kostky. Vše promíchejte a vařte dalších 10 minut.
- Přidejte listy atama a nechte polévku 10 minut vřít pouze bez míchání.
- Přidejte kořen uyayak a sůl podle chuti, dobře promíchejte a nechte pomalu probublávat dalších 10–15 minut.
- Polévku sundejte z ohně a podávejte s tolčeným jamem, fufu nebo vařenou rýží.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Atama Soup“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
