Banga Soup (Ofe Akwu) – nigerijská polévka z palmových plodů
Hustá a aromatická polévka z jižní části Nigérie, která je unikátní díky použití extraktu z čerstvých palmových plodů.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez laktózyhodně bílkovin ⏱ 120 min ≈ 91 Kč/porce
Postup
- Palmové plody uvařte doměkka, poté je rozrazte, aby se uvolnila dužina. Pomocí síta vymačkejte hustý extrakt a odložte stranou.
- Směs hovězího masa ochuťte, přidejte nakrájenou cibuli a vývarové kostky. Maso uvařte doměkka a vzniklý vývar si pečlivě odstavte.
- Extrakt z palmových plodů nalijte do hrnce a zahřívejte na středním plameni. Vařte tak dlouho, dokud nezhoustne a na povrchu se nezačne oddělovat olej.
- Do hrnce přidejte koření banga (oburunbebe, ataiko), bylinku beletete a fermentované iru. Vše důkladně promíchejte.
- Přidejte uvařené maso, sušenou rybu i uzenou rybu. Zalejte vše odloženým masovým vývarem.
- Vmíchejte mleté raky (crayfish), rozmixované papričky a zbytek koření. Nechte polévku pomalu probublávat na mírném ohni, dokud nedosáhne požadované hustoty.
- Nakonec vmíchejte nasekané listy uziza a nechte jen krátce 3–5 minut dojít.
- Podávejte horké s tradičními přílohami, jako je škrob (starch), tlučený yam, eba nebo fufu.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Fatimah Bello/Banga Soup (Ofe Akwu)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
