Bassi-Salté – senegalský kuskus s masem a zeleninou
Tradiční senegalský pokrm, který kombinuje prosovou krupici, křehké maso a bohatou zeleninovou omáčku s jemným sladkým tónem.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez laktózy ⏱ 75 min ≈ 55 Kč/porce
Postup
- Přiveďte 500 ml vody k varu a poté jimi zalijte prosový kuskus v míse. Přikryjte a nechte odležet.
- V pánvi rozehřejte olej, přidejte maso a opékejte ho dozlatova.
- K masu přidejte nakrájená rajčata, cibuli, sůl a rajčatový protlak. Vše důkladně promíchejte.
- Do hrnce přilijte 1 litr vody a přiveďte k varu.
- Přidejte nakrájený maniok, mrkev, chilli papričku a česnek. Dochuťte černým pepřem. Vařte na mírném ohni, dokud omáčka nedosáhne požadované hustoty.
- Mezitím v samostatném hrnci uvařte kidney fazole doměkka a poté je sceďte.
- Do hotové omáčky vmíchejte rozinky a případně ještě jednou dosolte podle chuti.
- Kuskus navlhčenou vidličkou načpravejte, aby byl nadýchaný. Podávejte kuskus společně s fazolemi a masovou zeleninovou omáčkou.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Bassi-Salté (Senegalese Couscous with Meat and Vegetables)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
