Benechin Kunkujang – gambijská rýže s jehněčím
Tradiční západoafrické jednohrnčí jídlo z Gambie a Senegalu, které kombinuje tendru jehněčího masa s aromatickou rýží a směsí koření.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez laktózy ⏱ 60 min ≈ 75 Kč/porce
Postup
- Rýži důkladně propláchněte studenou vodou, dokud nebude voda čistá. Odstavte stranou.
- V dużém hrnci s poklicí rozehřejte olej na střední teplotu. Přidejte cibuli a česnek a sautéje je dozlatova.
- Do hrnce přidejte kostky jehněčího masa a opékejte, dokud se maso nezatáhne ze všech stran.
- Vmíchejte nakrájenou červenou a zelenou papriku a krátce poduste, dokud nezačnou změknout.
- Přidejte nakrájená rajčata a rajčatový protlak. Vše důkladně promíchejte.
- Nasypte mletý zázvor, pepř, koriandr, papriku, kajenku a sůl. Promíchejte tak, aby koření obalilo maso i zeleninu.
- Zalijte vodou nebo vývarem a přiveďte k varu.
- Jakmile směs začne vřít, přisypte propláchnutou rýži, promíchejte a stáhněte plamen na minimum.
- Hrnec přikryjte poklicí a nechte rýži probublávat asi 20–25 minut, nebo dokud rýže nenaskočí a tekutina se zcela nevstřebá. Během tohoto procesu hrnec nepřikrývejte.
- Hrnec odstavte z ohně a nechte ho pod poklicí ještě 5–10 minut odpočívat, aby se chutě rozvinuly.
- Rýži jemně načprajte vidličkou a posypte čerstvou petrželkou nebo koriandrem. Podávejte horké.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Benechin Kunkujang (Gambian Seasoned Rice and Lamb)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
