Boule-Di – senegalské ryby s rýží

Tradiční západoafrické jednohrnčové jídlo ze Senegalu, které kombinuje ryby, zeleninu a rýži v aromatickém koření.

🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyhodně bílkovin ⏱ 45 min ≈ 134 Kč/porce

Postup

  1. Rybí filety opláchněte studenou vodou, osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na středně velké kousky.
  2. V dużém hrnci nebo litinovém hrnci s poklicí rozehřejte olej na střední teplotu. Přidejte cibuli a česnek a sautéjejte, dokud nezměknou a nezačnou vonět.
  3. Do hrnce přidejte kousky rajčat, červenou i zelenou papriku, mrkev a mraženou okru. Vše důkladně promíchejte.
  4. Vmíchejte rajčatový protlak, mletou papriku, kajenský pepř, černý pepř, tymián a sůl. Promíchejte tak, aby koření rovnoměrně obalilo zeleninu.
  5. Na povrch zeleninové směsi opatrně položte kousky ryby. Následně na ně rovnoměrně nasypte rýži.
  6. Zalévejte vývarem tak, aby ryby a rýže byly zcela potopeny (tekutina by měla sahat asi 2,5 cm nad ingredience).
  7. Přiveďte k varu na středně vysokém plameni. Jakmile začne vřít, stáhněte plamen na minimum, přikryjte poklicí a nechte pomalu probublávat 20–25 minut, dokud rýže nenasaje tekutinu a ryba nebude hotová.
  8. Hrnec odstavte z ohně a nechte s přikrytým víkem ještě pár minut odpočívat, aby se chutě spojily. Podávejte horké, posypané čerstvou petrželkou nebo koriandrem.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Boule-Di (Senegalese Fish and Rice)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty