Braai – zambijské grilované maso
Tradiční zambijský způsob grilování, který je středobodem společenských setkání a oslav v Zambii.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyméně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 75 min ≈ 69 Kč/porce
Postup
- V míse smíchejte jemně nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, olej, citronovou šťávu, papriku, kajenský pepř, římský kmín, koriandr a sůl. Vše důkladně promíchejte, až vznikne marináda.
- Kusy hovězího masa přidejte do marinády a promíchejte tak, aby bylo maso rovnoměrně obaleno. Mísu přikryjte potravinářskou fólií nebo pokličkou a nechte maso v lednici odležet alespoň 1 hodinu, ideálně však přes noc pro lepší chuť.
- Pokud používáte dřevěné špízy, namočte je do vody na asi 30 minut, aby se během grilování nespálily.
- Rozpalte gril nebo braai stojan na středně vysokou teplotu.
- Namáčte marinované maso na špízy tak, aby mezi kousky zůstaly rovnoměrné mezery.
- Špízy položte na gril a grilujte hovězí maso přibližně 8–10 minut. Občas je obracejte, dokud maso nezezlátne a nedosáhne požadovaného stupně propečení.
- Hotové špízy sundejte z grilu a před podáváním je nechte několik minut odpočinout.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Braai (Zambian Barbecue)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
