Brochettes de Chèvre – rwandské kozí špízy

Oblíbený rwandský street food z tenderovaného grilovaného kozího masa na špízech. Typicky se podává s přílohou ze zeleniny a pálivou omáčkou.

🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyméně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 150 min ≈ 70 Kč/porce

Postup

  1. V míse si připravte marinádu: smíchejte nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, olej, papriku, kajenský pepř, černý pepř, sůl a citronovou šťávu. Vše důkladně promíchejte.
  2. Maso nakrájejte na kostky o velikosti cca 2,5 cm. Přidejte je do marinády a promíchejte tak, aby bylo maso rovnoměrně obaleno. Mísu přikryjte a nechte v lednici odležet alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.
  3. Gril nebo barbecue rozpalte na středně vysokou teplotu.
  4. Namarinované kousky masa navlékněte na špízy (dřevěné špízy doporučujeme předem namočit do vody, aby se nepálily). Mezi jednotlivé kostky ponechte malý rozestup.
  5. Špízy položte na gril a grilujte je přibližně 15–20 minut. Občas je obracejte, dokud maso nedosáhne požadovaného stupně propečení a povrch nebude lehce připálený.
  6. Špízy sundejte z ohně a před podáváním je nechte pár minut odpočinout.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Rwandan Goat Brochette“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty