Dibi – senegalské grilované maso
Populární senegalský street food z grilovaného jehněčího nebo kozího masa, které získá svou chuť díky aromatické marinádě.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyméně sacharidů ⏱ 150 min ≈ 133 Kč/porce
Postup
- V misce smíchejte olej, nasekaný česnek, cibuli, hořčici, papriku, koriandr, kmín, kurkumu, zázvor, tymián, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte.
- Do směsi přidejte ocet (nebo citronovou šťávu) a vodu, aby vznikla mírně hustá marináda. Ochutnejte a případně dochuťte.
- Kousky jehněčího či kozího masa dejte do velké misky nebo uzavíratelného sáčku, zalijte marinádou a promíchejte tak, aby bylo maso rovnoměrně obaleno.
- Maso nechte v lednici odležet alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc pro intenzivnější chuť.
- Gril nebo barbecue rozpalte na středně vysokou teplotu.
- Pokud používáte špícy, navlečte na ně marinované maso.
- Maso grilujte zhruba 10–15 minut a občas obracejte, dokud nedosáhne požadovaného stupně propečení. Pro zvýšení chuti můžete maso během grilování potírat zbytky marinády.
- Maso sundejte z grilu a před podáváním ho nechte několik minut odpočinout.
- Podávejte s nakrájenou cibulkou, rajčaty a pálivou omáčkou. Jako přílohu můžete zvolit hranolky nebo pečivo.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Dibi (Senegalese Grilled Meat)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
