Domoda – gambijský arašídový guláš
Tradiční syté jídlo z Gambie a Senegalu, které vyniká svou krémovou texturou díky arašídovému máslu.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyméně sacharidů ⏱ 65 min ≈ 71 Kč/porce
Postup
- V dużém hrnci rozehřejte olej na střední teplotu. Přidejte cibuli a česnek a sautéje je, dokud nezměknou a nezačnou vonět.
- Do hrnce přidejte maso a opékejte ho, dokud se ze všech stran nezezlátí. Občas promíchejte.
- Vmíchejte rajčatový protlak, kajenský pepř a papriku. Nechte další minutu krátce podusit, aby se chutě spojily.
- Přidejte arašídové máslo a důkladně promíchejte s ostatními ingrediencemi. Postupně přilévejte vodu nebo vývar za neustálého míchání, dokud nevznikne hladký a konzistentní základ guláše.
- Snižte teplotu na minimum, přikryjte pokličkou a nechte pomalu bublat asi 30 minut, nebo dokud maso není měkké. V případě potřeby přilijte trochu vody pro udržení požadované hustoty.
- Do hrnce přidejte nakrájenou mrkev, brambory a zelí. Duste dalších 15–20 minut, dokud není zelenina hotová.
- Guláš ochutnejte a podle chuti dochuťte solí a pepřem.
- Podávejte horké s vařenou rýží nebo kuskusem.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Domoda (Gambian Peanut Stew)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
