Eba s okrovou polévkou
Tradiční nigerské jídlo oblíbené zejména u etnik Igbo a Yoruba. Skládá se z husté okrové polévky a doprovodu z maniokové mouky.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez laktózy ⏱ 40 min ≈ 109 Kč/porce
Postup
- Okru nakrájejte na plátky a dejte stranou do misky.
- Maso a rybu omyjte, osolte, přidejte dvě kostky vývaru, 240 ml vody a půl hrnku nakrájené cibule. Vařte společně 10–15 minut. Poté maso a rybu vyjměte, ale vývar v hrnci ponechte.
- Do vývaru přidejte rybu (pokud byla vyjmuta), další 240 ml vody a vařte asi 10 minut, dokud nebude maso měkké. Poté přilijte další dvě šálky vody.
- Přidejte 200 ml palmového oleje, sůl a případně pepř podle chuti.
- Vmíchejte nakrájenou okru. Na povrch položte uvařenou makrelu. Nechte krátce probublat 3–4 minuty a polévka je hotová.
- Pro přípravu Eba přiveďte vodu k varu.
- Postupně zasypujte garri do vroucí vody v kruhovém pohybu, aby nevznikly hrudky.
- Ihned a neustále míchejte dřevěnou lžící nebo pevnou vařečkou, dokud není hmota hladká a hustá.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Bamjos/Eba with Okra soup“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
