Ekpang Nkukwo – tradiční nigerijský pokrm z taro
Tradiční jídlo lidů Efik a Ibibio z jižní Nigérie, které se skládá z hlízy taro zabalené v jejíchž listech a vařené s masem, rybami a palmovým olejem.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez laktózy ⏱ 150 min ≈ 83 Kč/porce
Postup
- Hlízy taro oloupejte, důkladně omyjte a nastrouhejte na jemnou hladkou pastu.
- Listy taro omyjte a odstraňte z nich tvrdé stonky.
- Do každého listu dejte malé množství taro pasty a pevně je zabalte do malých balíčků.
- Do hrnce nalijte palmový olej a poté do něj rovnoměrně naskládejte připravené balíčky z taro.
- Přidejte čerstvé ryby, sušené ryby i stockfish.
- K ingrediencím přisypte mletou papriku, nakrájenou cibuli, mleté rakokrejčky a vývarové kostky.
- V samostatném hrnci přiveďte vodu k varu.
- Hrnec s balíčky postavte na oheň a zalejte ho horkou vodou. Jemně promíchejte pomocí dřevěné stěrky.
- Zakryjte poklicí a vařte na středním plameni 2–3 minuty. Poté přidejte mořské šneky (periwinkles) a znovu jemně promíchejte.
- Pokryjte poklicí a duste na středním plameni přibližně 1 až 2 hodiny. V případě potřeby dolévejte vodu.
- Občas jídlo opatrně promíchejte, aby se nepřipálilo.
- Vařte tak dlouho, dokud není taro měkké a omáčka nemá hustou konzistenci.
- Podávejte horké.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Ekpang Nkukwo“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
