Ekwang – kamerunský guláš z listů taro
Tradiční kamerunské jídlo z listů cocoyam (taro), hovězího masa a aromatických kořenů. Je to sytý a chutný pokrm, který slouží jako hlavní chod.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyméně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 90 min ≈ 76 Kč/porce
Postup
- Listy taro důkladně vymyjte a odstraňte z nich tvrdé stonky. Listy nasekejte na menší kousky a odložte stranou.
- Ve velkém hrnci rozehřejte palmový a arašídový olej na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a krátce je zpěňte, dokud nezačnou vonět.
- Do hrnce přidejte kostky hovězího masa a opékejte je, dokud se ze všech stran nezezlátnou.
- Přimíchejte sušené krevety, mleté krevety, sušený bitterleaf a listy utazi. Vše důkladně promíchejte.
- Zalijte vodou a osolte podle chuti. Opět promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozprostřely.
- Přiveďte směs k varu, poté stáhněte plamen na minimum a nechte pomalu probublávat přibližně jednu hodinu, nebo dokud nebude maso zcela měkké.
- Do hrnce vmíchejte nasekané listy taro.
- Hrnec přikryjte pokličkou a vařte dalších 15–20 minut, dokud budou listy taro měkké.
- a ochutnejte a případně dopravte množství soli nebo koření podle svých preferencí.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Ekwang (Cameroonian Taro Leaf Stew)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
