Entula – ugandský guláš z lilačku
Výživný a aromatický vegetariánský guláš z Ugandy, který kombinuje zemitou chuť lilačku s bohatou směsí zeleniny a koření.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 40 min ≈ 40 Kč/porce
Postup
- V dużém hrnci nebo litinovém hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte cibuli a sauté ji, dokud nezesklovatí.
- Vmíchejte česnek a zázvor a krátce (cca minutu) opražte, dokud nevyloučí svou vůni.
- Do hrnce přidejte lilačky, rajčata, papriku, mrkev, cuketu a brambory. Vše důkladně promíchejte.
- Na zeleninu nasypte kari, římský kmín, koriandr, kurkumu a případně chilli. Osolte a opepřete.
- Zalijte zeleninu vývarem nebo vodou tak, aby byla přikrytá. Přiveďte k varu a poté stáhněte plamen na mírný.
- Hrnec přikryjte pokličkou a duste přibližně 20–25 minut, dokud není zelenina měkká a chutě se nepropojí.
- Sůl a pepř případně ještě jednou doladte.
- Podávejte horké, posypané čerstvým koriandrem nebo petrželkou.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Entula (Ugandan Eggplant Stew)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
