Firire – senegalský smažený rybí filet s omáčkou
Tradiční senegalské jídlo z pečených nebo smažených ryb, které se podává s osvěžujícím salátem a banánovými plátky.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyméně sacharidů ⏱ 40 min ≈ 171 Kč/porce
Postup
- Rybu důkladně omyjte a do jejího těla udělejte několik plitkých řezů.
- V misce smíchejte nasekaný česnek, hořčici, ocet, chilli prášek, červenou papriku, nakrájenou cibuli a špetku soli. Touto směsí rybu potřete a nechte 15 minut marinovat.
- Odstraňte z ryby kousky cibule a dejte je stranou (budou sloužit jako základ omáčky).
- Na pánvi s olejem rozehřátým na střední teplotu rybu z obou stran opečte dozlatova. Poté ji vyjměte z pánve.
- Do stejného tuku přidejte marinovanou cibuli a smažte za občasného míchání (každé 2–3 minuty), dokud nezezlátne.
- K cibuli přidejte nakrájenou zelenou papriku, stáhněte plamen na mírný a dustě asi 7 minut. Tuto omáčku odložte.
- Připravte jednoduchý dresink smícháním trochy octa, oleje a hořčice. Smíchejte jej s listovým salátem a okurkou.
- Na pánvi osmažte plátky banánu plantain a osolte je podle chuti.
- Na talíř vyložte salát, doprostřed položte rybu a ozdobte rajčaty a banány. Jídlo podávejte s připravenou cibulovou omáčkou.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Firire (Senegalese Fried Fish with Sauce)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
