Gambijské Caldo
Tradiční gambijská polévka s bohatou chutí, která slouží jako syté a hřejivé jídlo, zejména v chladnějších obdobích.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyméně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 100 min ≈ 61 Kč/porce
Postup
- V dużém hrnci rozehřejte rostlinný olej na střední teplotě.
- Přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Sautéujte, dokud cibule nezesklovatí a česnek nepustí svou vůni.
- Do hrnce přidejte kousky masa a opékejte je, dokud se ze všech stran nezezlátnou.
- Vmíchejte mrkev, brambory, celer, papriku a rajčata. Krátce poduste, aby zelenina lehce změkla.
- Zalijte vývarem tak, aby všechny suroviny byly zcela potopeny.
- Přidejte mletý kmín, oregano, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte.
- Přiveďte polévku k varu, poté stáhněte plamen na minimum. Hrnec přikryjte pokličkou a nechte pomalu probublávat přibližně 60–90 minut, dokud maso není měkké a chutě se nespojí.
- Polévku ochutnejte a případně ještě dopravte množství soli a pepře.
- Hrnec odstavte z ohně a polévku rozlijte do misek.
- Každou porci ozdobte čerstvě nasekaným korandrem nebo petrželkou a podávejte horké.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Gambian Caldo (Seafood soup)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
