Gomen – etiopské dušené listy kapusty
Tradiční etiopská příloha z listové zeleniny s aromatickými kořenovými příchutěmi. Typicky se podává s injerou, což jsou tradiční etiopské placky.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 40 min ≈ 13 Kč/porce
Postup
- V dużém hrnci nebo litinovém dutch-ovnu rozpalte olivový olej na střední teplotě.
- Přidejte nakrájenou cibuli a sautéujte ji, dokud nezesklovatí a lehce nezhnědne.
- Vmíchejte nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor a krátce (cca minutu) opékejte, dokud nevyloučí svou vůni.
- Do hrnce přidejte kurkumu, papriku, kmín a případně kajenský pepř. Dobře promíchejte, aby se koření spojilo s cibulí a česnekem.
- Přidejte nakrájenou kapustu a promíchejte, aby byla rovnoměrně obalená kořením. Sautéujte několik minut, dokud zelenina nezačne klesat.
- Snižte teplotu na minimum, hrnec přikryjte pokličkou a duste přibližně 20–25 minut, nebo dokud není kapusta zcela měkká. Občas promíchejte, aby se jídlo nepřichytalo ke dnu.
- Dochuťte solí a vmíchejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu pro svěžest.
- Hrnec odstavte z ohně a před servírováním nechte pár minut odpočinout.
- Podávejte horké jako přílohu k injerám nebo jinému pečivu podle vašeho výběru.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Gomen (Ethiopian Collard Greens)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
