Injera – etiopské teffové placky

Tradiční nadýchané placky s kyselkou chutí z Etiopie a Eritrey, které slouží jako základ i příbora k ostatním pokrmům.

🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 750 min ≈ 7 Kč/porce

Postup

  1. V míse smíchejte teffovou mouku s vlažnou vodou a solí. Pokud používáte fermentační starter (např. lžíci kefiru), přidejte ho nyní.
  2. Nechte směs v klidu kvasit při pokojové teplotě přes noc, nebo alespoň 12 hodin. Před použitím by se na povrchu měly objevit bublinky.
  3. Rozpalte velkou plochou pánev tak, aby na ní kapka vody prudce syčela. Lehce ji potřete olejem, jen aby povrch mírně leskl.
  4. Na pánev nalijte naběračkou těsto a rozetřete ho od středu k okrajům do spirály. Vrstva by měla být tenká, jen o něco silnější než u klasické palačinky.
  5. Během pečení se na povrchu placky vytvoří charakteristické otvory a dírky. Jakmile placka změní barvu a okraje začnou odstupovat od pánve, sundejte ji z ohně.
  6. Postup opakujte pro všechny zbývající placky.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Injera (Ethiopian Teff Flatbread)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty