Iwuk Edesi – tradiční nigerijská rýže (Native Jollof)
Tradiční rýžové jídlo lidů Efik a Ibibio z jižní Nigerie. Na rozdíl od běžného Jollof rice se nevaří s rajčaty, ale s dlanovým olejem, což mu dodává typickou zemitou chuť.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez lepkubez laktózy ⏱ 60 min ≈ 73 Kč/porce
Postup
- Rýži důkladně propláchněte a krátce předvařte (parboil), poté ji odstavte stranou.
- V hrnci rozpalte palmový olej. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a papriku a krátce je orestujte.
- Do hrnce přidejte předem připravené maso, uzenou rybu a případně šneky. Vmíchejte mleté raky a koření.
- Zalijte směs vývarem z masa a ryb a nechte krátce povřít, aby se chutě spojily.
- Do hrnce přisypte předvařenou rýži. Důkladně promíchejte, aby rýže nasákla olej i koření.
- Hrnec přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni, dokud rýže nezměkne a nevpije veškerou tekutinu. Ke konci přidejte aromatické listy (scent leaves).
- Podávejte horké samotné nebo s přídavkem extra masa či ryby.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Itzv1ktor/Nigerian iwuk Edesi“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
