Key Wat – etiopské hovězí červené ragú
Tradiční etiopské aromatické jídlo z tenderového hovězího masa pomalu dušeného v pálivé červené omáčce.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyméně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 135 min ≈ 96 Kč/porce
Postup
- V dużém hrnci rozehřejte na střední teplotě niter kibbeh nebo obyčejné máslo.
- Přidejte nakrájenou cibuli a sauté ji do změknutí a zprůhlednění.
- Vmíchejte nasekaný česnek a krátce, asi minutu, restujte, dokud nezačne vonět.
- Do hrnce přisypte kořenovou směs berbere, papriku, kajenský pepř, kmín, kardamom, koriandr, skořici, zázvor, kurkumu a sůl. Vše důkladně promíchejte, aby se cibule a česnek obalily kořením.
- Přidejte kostky hovězího masa a opékejte je za občasného míchání, dokud se maso ze všech stran nezatáhne a nezhnědne.
- Zalijte maso vývarem tak, aby bylo zcela ponořené.
- Snižte teplotu na minimum, přikryjte poklicí a pomalu dustě přibližně 1,5 až 2 hodiny, nebo dokud maso není úplně měkké a chutě se nepropojily.
- Podle potřeby jídlo ještě jednou dochutňte solí nebo dalšími kořenovými příměsmi.
- Podávejte horké, posypané čerstvě nasekaným koriandrem nebo petrželkou.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Key Wat (Ethiopian Red Stew)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
