Kik Alicha – etiopský guláš z žlutého hrachu
Hřejivý a aromatický vegetariánský guláš z žlutého hrachu, který patří mezi základní pilíře tradiční etiopské kuchyně.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře vegetariánskébez lepku ⏱ 50 min ≈ 15 Kč/porce
Postup
- Žlutý hrach důkladně propláchněte v sítku pod studenou vodou, aby se odstranily nečistoty, a nechte okapat.
- Do středně velkého hrnce dejte propláchnutý hrach, nakrájenou cibuli, česnek, zázvor, niter kibbeh (nebo náhradu), kurkumu, kmín, papriku a sůl.
- Zalijte vodou tak, aby byla hladina asi 2,5 cm nad úrovní hrachu.
- Přiveďte k varu za středně vysoké teploty. Poté stáhněte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a duste přibližně 35–40 minut, dokud není hrach zcela měkký. Občas promíchejte, aby jídlo nepřicházelo ke dnu. Pokud je směs příliš hustá, v průběhu vaření dolijte trochu vody.
- Sůl případně doladěte podle chuti.
- Hrnec odstavte z ohně a nechte guláš několik minut odpočinout, aby se chutě plně rozvinuly.
- Před podáváním posypte čerstvým koriandrem nebo petrželkou. Podávejte horké jako hlavní jídlo s etiopskou plackou injera nebo s rýží.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Kik Alicha (Yellow Split Pea Stew)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
