Koki corn – kamerunský kukuřičný pokrm

Postup

1. Palmový olej krátce zahřejte v pánvi (cca 2–3 minuty), ale pozor, aby nedošlo k jeho vybělení/přepálení.
2. Do mixéru nebo kuchyňského robota dejte zrna kukuřice, nakrájenou cibuli a pálivou papričku. Přidejte cca 60 ml vody a krátce rozmixujte na hrubou pastu. Je důležité, aby směs nebyla úplně hladká a v ní zůstaly viditelné kousky kukuřice.
3. Směs přelijte do mísy a vmíchejte kukuřičnou mouku. Poté přilijte zahřátý olej a důkladně promíchejte. Přidejte sůl a nadrobenou kostku vývaru a znovu promíchejte.
4. Do hmoty vmíchejte nakrájené kousky banánových listů (pokud jsou v receptu zmíněny jako součást plnivka) a promíchejte.
5. Dno hrnce vyložte okyslanými nebo očištěnými kukuřičnými palicemi, které vytvoří podložku, aby voda nepronikla přímo do pokrmu. Do hrnce nalijte cca 120 ml vody a přiveďte k mírnému varu.
6. Kukuřičnou směs zabalte do banánových listů do malých balíčků. Tyto balíčky vložte do hrnce a navrch je přikryjte dalšími listy nebo alobalem, aby se uvnitř udržela pára.
7. Hrnec přikryjte pokličkou a napařujte přibližně 30 minut. Každých 5–10 minut hrnec otevřete a dolijte cca 120 ml vody, aby se voda v hrnci úplně neodpařila.
8. Po uvaření nechte jídlo asi 10 minut odpočinout. Balíčky rozbalte a podávejte teplé.