Kuřecí Yassa z Gambie
Tradiční gambijský pokrm známý svou výraznou chutí díky marinádě z cibule, citronů a hořčice.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyméně sacharidů ⏱ 150 min ≈ 107 Kč/porce
Postup
- V velké míse smíchejte nakrájenou cibuli, citronovou šťávu, olej, dijonskou hořčici, nasekaný česnek, tymián, papriku, pepř a sůl. Tímto vytvoříte marinádu.
- Do marinády přidejte kousky masa, důkladně promíchejte, aby byla všechna masa rovnoměrně obalena. Mísu přikryjte a nechte v lednici odležet alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.
- Maso z marinády vyjměte, ale samotnou tekutinu s cibulí si pečlivě odstavte stranou.
- Na pánvi s rozpaleným olejem na středně vysokém plameni prudce orestujte maso ze všech stran dozlatova a dopéčte dovnitřku. Poté ho vyjměte z pánve a odložte.
- Ve stejné pánvi poté osmahněte cibuli z marinády tak, aby změkla a byla průsvitná.
- K cibuli vraťte opečené maso a zalijte vše zbytkem marinády. Snížte teplotu na mírnou a nechte pomalu probublávat asi 15–20 minut, aby se chutě spojily.
- Sůl a pepř případně doladte podle chuti.
- Podávejte horké s vařenou rýží, kuskusem nebo pečivem.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Gambian Chicken with Lemon and Mustard (Yassa)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
